みそ汁は日本人にとってソールフードと言っても
過言ではないですよね。
家庭の食卓に並ぶことはもちろん、
外食してもみそ汁は必ずどこかにあります。
フリーズドライのみそ汁は手軽に食べることができます。
フリーズドライって何？
みそ汁だけなの？と思っている方は読んでみてくださいね。
フリーズドライ（真空凍結乾燥）とは？
「フリーズドライ」って聞いたことあるけど、
どんなもの？
みそ汁だけ？
そうだね。
私たちが日常で食べるものにも
よく使われている製法だから、
詳しく見てみましょう！
フリーズドライ（freezedry)とはフリーズ（freeze）とドライ（dry）の名前のとおり、凍結して乾燥させる方法。一度凍結させた食品を真空状態に置き、水分を昇華（乾燥）させる技術です。
COSMOS FOODS COMPANY
まだよくわからないな〜
トコちゃん、
水は何度で沸騰するか知ってる？
１００℃でしょう！
それくらい知ってるよ！
じゃあ、高い山の上では何度で沸騰するかわかる？
１００℃に決まってるじゃん！
残念！
高い山では気圧が低いから、
水ももっと低い温度で沸騰するのよ。
気圧を下げていくと、沸点も下がります。
気圧が低いと低い温度でも沸騰するので、
沸騰するときに気化熱が奪われ、温度が下がり、
氷のようにカチカチ状態になります。
この真空状態の中で乾燥させる製法が
フリーズドライ（真空凍結乾燥）です。
“みそ汁は沸騰させない”というのを聞いたことがないでしょうか？
みそ汁を沸騰させると風味や食感を損なう恐れがあります。
フリーズドライすることで、風味や栄養価を損なわず、
出来立てのおいしさを再現することができる最先端技術が
フリーズドライ（真空凍結乾燥）ということです。
フリーズドライ食品のメリット・デメリット
どうやって作るのかはわかったけど、
フリーズドライの何がいいの？
フリーズドライのメリットとデメリットを
みてみましょう。
- 不要な添加物を使わずに加工している
- 常温で長期保存が可能
- 調理が簡単（お湯を注ぐだけ）
- 味・食感・栄養・色彩が損なわれにくい
- 軽いので携帯が簡単
- 日常の色々なものに使われている（薬、お菓子、インスタント食品、ペットフードなど）
- 密閉で保存はできるが、一度開けると保存できなくなる
- 調理するときに一定の水が必要になる
- 多少の食感や色が損なわれる場合がある
加工したものの多少の食感や色が悪くなるのは
しょうがない気がするから、
メリットの方が多いと思うな。
そうね。
一度開けると保存できなくなるのが要注意ね！
間違って破ってしまったり、
ぶつけて穴を開けないように気をつければ
良さそうね。
フリーズドライは常備菜にも、いざという時の備えにもなる
長期保存ができるフリーズドライ食品は
ストックしておくといざという時にとっても便利です。
あと一品オカズが欲しいとき、作るのがめんどうな時など。
そして、災害などが起こった時に備えておくと安心です。
みそ汁だけじゃない！おすすめフリーズドライ食品
フリーズドライで作られているものはみそ汁だけではありません。
薬、お菓子、インスタント食品、ペットフードなど
たくさん身近なものがあります。
そこでオススメのフリーズドライ食品をご紹介したいと思います。
- ポタージュ
- フルーツパウダー
- オニオンスープ
フリーズドライの食品は栄養価はそのまま！常備食に災害時の備えにも
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