材料はほぼ同じ！なぜ出来上がりが違う？お菓子作りどうしてを簡単解説！

クレープ、ケーキ、パン…

小麦粉、卵、砂糖、牛乳など

お菓子やパンの材料って、

ほとんど同じ！

じゃあ、何が違うの？

答えはズバリ！

ほぼ同じ材料！何が違うのか？

最初に書いてしまいましたが、

答えは…小麦粉と水分量の割合　

小麦粉に対する水分量によって、

生地の状態が変わります。

水分の量が多いとサラサラの生地、

少ないと粘土のようなかたさの生地に

なります。

生地の状態が違うので、

出来上がりが変わります。

小麦粉以外の入れるものは

少しずつ違うけど、

大きな違いは水分量です。

水分量の違いで見る生地の状態

同じ液体でも気をつけて！

材料の中の卵や牛乳など＂水＂以外の

水分は脂肪分などが含まれるため、

牛乳や卵などの体積はそのまま水分量では

ありません。

計算が変わるので、注意しましょう！

例）牛乳100g使うレシピなら、

　牛乳の水分量は90gとなる。

お菓子を作るときは正確な計量をしように

他の料理と比べて、

お菓子作りは正確な計量が必要と言われます。

小麦粉に対する水分量で生地の状態が決まる。

生地の状態で出来上がりが変わるというわけです。

加える水分量で生地の状態が変わるわけですから、

ケーキを作りたいのに、

生地がクレープのようなサラサラな生地では

失敗します。

型抜きクッキーを作りたいのに、

ベタベタな生地では型抜きはできません。

水分量を間違えないようにすると

大きな失敗はなくなります。